去日本的话可以学什么东西？
谢邀～ 首先，去日本留学，学习的东西自然就是日本大学所设置的课程体系了。以国立大学为例（私立大学略复杂且各有不同）一般设立的基础课程有数学、物理、化学、生物、英语、日语；专业基础课有电磁气学的原理、电子器件的原理、量子力学、固体物理等；专业课有半导体材料、太阳能电池、液晶显示、微电子制造工艺、光学器材设计等等…当然，每个学校会有差别，但总体而言是差不多的。
另外，除去正规的大学教育之外，日本有很多非常优秀的研究机构，其科研水平不亚于欧美，如果有一定的语言能力，进入这些机构做相关研究也是有可能的。比如东京大学的理学部，大阪大学的生命科学院，名古屋大学的原子能研究所，东北大学教授张首晟因提出量子反常霍尔效应而获得2016年的诺贝尔物理学奖，等等。在这些地方做研究也有机会接触到世界级的研究课题与顶尖的学术大师。
不过，这些研究机构对申请人的资质要求会更高一些。 至于题主所提到的在日读研期间能学到什么，这就取决于你的研究方向与导师的研究领域了。
如果跟导师的研究方向相匹配，那自然是能学到非常多的知识和技能。如果相差甚远，那就只有多读文献、多做实验，增加自己对相关专业领域的认识和理解了。
只要你有信心并愿意付出努力，在日本这个开放自由的社会环境中，你是可以有足够的机会来拓展自己的视野、提高自己的能力的！