去日本it工作学什么专业？
首先，从题主的描述里，感觉题主对IT的理解可能还停留在比较初级的阶段。我简单的把IT行业分为两个分支，一个是软件，一个是硬件（此处不讨论嵌入式）。 软件行业又可分为几个小分支，第一个是系统开发（涉及系统分析、设计、开发、测试等岗位），第二个是移动开发（iPhone、Android、Windows Phone等开发），第三个是图形相关（游戏、影视后期等），第四个是基础软件研发（数据库、中间件等）。第五个就是题主提到的AI、大数据、VR这些新兴方向了。每个分支下面又可以分出无数的小方向。
以系统开发为例，可以进一步分为Java、C#、PHP、Python等编程语言，可以从事Web前段（HTML/JavaScript)，也可以做后端（Java/C#），还可以做物联网（C#）或移动端（Java），甚至可以做自动化测试或性能测试（Python）等等。每一个小分支都是一个大类，里面包含着无数的小类，每一类都可以做出一个不错的事业来。 至于题主在问题中提到的”学习哪个专业“，我想指的应该是具体的学习哪个科目吧。这个问题就要分情况讨论了。
如果题主已经确定了要去的公司，那就好办了。直接搜索”XX公司+招聘”，看看该公司的招聘信息，一般都会有职位所需的资格条件和对应的职责描述。根据这些，就可以有针对性的学习该职位所需的知识了。
当然，这样学出来不一定能真正胜任这个职位，但是能够提高通过该公司面试的概率。 如果题主还没有明确的目标，那就可以考虑一下自己的兴趣所在，或者根据自己的性格特征，多挖掘一下自己潜在的特长。人的潜能是非常大的，也许你没有发现自己兴趣爱好的一面，或者没有发现自己的某项特长，但如果真的找到了适合自己的技术方向，并以此作为自己职业生涯的开始，也未尝不是美好的开始。