德国有蓝带学校吗？
在法国，想学习西餐的话有两个选择： 一个是去巴黎的酒店管理学院（institut français de la restauration），比如著名的莱雅(L'école régionale méditerranée des métiers de l'restaurant et de la cuisine)和保罗·博古斯(Le Cordon Bleu)，这是学习法式西餐的地方；另一个就是楼主提到的Schule Schmidl. 前者偏文科而后者偏理科。两种学校都需要面试并且有一定的名额限制，不过与国内高考一样，只要分够高就能上。
如果不在法国而是想去德国学西餐的话，我了解的只有一个叫schule koch schmid的主厨学校，位于巴登符腾堡州，离慕尼黑大概2小时的车程。这个学校需要先申请然后再参加入学考试。里面提供的是德式的西餐教育方式，教做西餐的主菜、沙拉小菜等等。学生毕业可以获得学士学位。 我现在就在德国学习烹饪，之前去过法国和意大利的学习，对这几所学校有一些了解。希望我的回答对你有帮助。