橄榄油是意大利人常用吗？
很赞同上面的答案！ 橄榄油的普及程度，在意大利确实没有达到像沙拉酱、黄油、牛奶那样的普遍程度和日常使用频率，主要原因是价格比较贵（当然，相对中国的物价水平来说依然是便宜的）；另一个方面来讲，意大利的烹饪方式相对比较简单，用的油也不多…… 但是，请注意一个词“常用”？ 什么意思呢？就像上面那位朋友说的，意大利人有吃面食的习惯，而做面食最常用的辅料之一就是橄榄油（或者涂在面包上一起吃）。还有意大利人的餐酒搭配，也是很有名的，而葡萄酒与橄榄油的组合也是人们选择橄榄油作为厨房用油的原因之一。
我家里也经常用到橄榄油。做菜的时候，如果锅里的油已经够多了，还会再扔进去一些橄榄油炸东西，这样会让食物更香~另外，用油炸过食物的油再用来炒青菜，味道也很不错哦…… 至于题主说到的意大利菜里面是不是经常看到它的身影，我来做一个大概的统计：
1.Pizza 披萨（这个不用多说吧~~）
2.Pasta 意面（拌意面的酱大多都会用到橄榄油）
3.Insalata 沙拉（沙拉酱用橄榄油来做，意大利人也经常直接吃沙拉，滴几滴橄榄油，拌均匀了吃）
4.Ciambella 肉桂卷（法式小面包的味道，烤制过程也会用到橄榄油）
5.Frittata 佛瑞塔（鸡蛋液和面糊混在一起下锅煎成的薄饼，类似蛋饼，但是更有嚼劲，经常会做成三角的形状，上面覆盖一层芝士，再用烤箱烤着吃，食材方面，除了鸡蛋面糊之外，还会加入洋葱、胡萝卜等蔬菜一起制作，吃前撒上黑胡椒和柠檬汁调味儿，食用时可以配沙拉或者火腿一起食用，非常美味！！）
6.Tartufo 巧克力慕斯蛋糕（巧克力冻糕底加上丝滑的慕斯，最后在上面用可可粉、核桃碎、薄荷叶作出花纹，用牙签插上之后浇上香浓的热巧克力，哦也～～）
7.Tiramisù 提拉米苏（这个可是意大利甜品中的皇后呢……鸡蛋糖奶混合出的软绵绵的蛋糕坯子铺一层薄薄的巧克力丝带，再加上那让人上瘾的咖啡味儿冰淇淋，入口即化~噢，想想都要流口水了呢……）
8.Crostata 克拉斯塔（这是意大利传统的小点心，有点像我们这边的酥皮点心，有各种各样的馅料，橄榄菜的、草莓的、罗勒芝士的等等，外壳酥脆，内部柔软可口，配上热茶一起吃，赞！）
9.Barcollo 巴洛克（这个是意大利人自己发明的小零食，把各种原料混合在一起，做成类似于沙琪玛一样的小条，浸泡在高浓度的白酒中，然后晾干，食用时蘸着黄油或砂糖，香喷喷的呢……）
好啦，暂时就想到这些，希望对楼主有帮助啦～ 嗯，对了，再来说说橄榄油的知识：目前市面上出售的橄榄油分为两种：初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil) 和精炼橄榄油(Refined Olive Oil)。 这两种橄榄油有什么区别呢？就是原材料的不同--初榨橄榄油是用新鲜的油橄榄果实直接冷压榨而成的，没有经过提炼；而精炼橄榄油是把初榨橄榄油或是其残渣通过化学处理得到的产物。
从营养价值的角度来考虑，当然是初榨橄榄油更好，它是直接从新鲜油橄榄果实中萃取的最精华部分，保留了大部分的油脂中的营养元素。不过，因为气味儿比较浓烈，不适合直接食用，一般是用于料理或者是凉拌菜。 精炼橄榄油相对来说口感比较好，气味儿也比初榨橄榄油要淡一些，可以做汤也可以炒菜。不过，由于其营养价值并没有初榨橄榄油高。