奢侈品管理专业前景如何？
首先，作为一个在HEC毕业一年多的“前”学生，我认为这个决定对你来说应该不是冲动或一时兴起。我在这里想强调的是，虽然HEC是一个优秀的学校，但奢侈品行业本身并不是一个很有“前途”的行业（相对），相反，我个人认为这个专业是在帮你打开一扇窗，让你看到另一种可能。 个人感觉，奢侈品专业的培养目标应该更倾向于从商：管理思维、企业架构、市场运作等知识都将在你的课程中出现。而奢侈品本身的定义与历史、文化、艺术等内容则在选修科目中。当然，如果你是以研究生(M1)的身份入学的话，这些内容会在你本科必修的课程里出现。
对于题主提到的毕业后找工作的问题，其实任何一门学科都不会像盖世神功一样在学完了就脱胎换骨、天下无敌。管理学如此，法律学如此，甚至计算机这样“实用主义”的专业也是如此。学习的本质是提升思维方式、开阔眼界，从而让一个人能够更全面的看待问题、解决问题。所以，在我看来，楼主现在担心未来的职业发展是没有问题的，但是将希望寄托于自己学习的专业上则有点缘木求鱼的意思了。
作为一个在法国读过书的人，我最深的感触就是，无论你本科学的是什么专业，来法国之后都可以重新起步，做你喜欢做的事——当然，你要付出比其他人更多的努力。因为除了自身能力以外，时机和机遇也很重要。 所以，楼主大可安心，只要你在HEC好好读了书，有理想主义的倾向（比如我想进LVMH却进了DIOR），那么机会还是有的，只是你可能会比其他人多花一些时间和力气去争取罢了。
关于奢侈品行业的现状与未来，我不敢妄加断言。但就如我前面所说的，这个专业对我个人的意义在于帮我打开了另一个大门，让我看到了另一种可能。如果以后我真的有幸能进入奢侈品牌工作，我一定会珍惜并努力做到最好；而如果实在不行，我也有其他的本领可以安身立命。
不论如何，希望能帮到你。如果有机会再来法国，欢迎你来HEC找我玩呀～